Когда вы переезжаете границу Грузии, пограничники не просто ставят штамп в вашем паспорте, они вручают вам бутылку вина. Это достойный прием в гористой стране, между Европой и Азией, где гости превозносятся как «дары от Бога», а традиционные праздники «супрами» иногда продолжаются целыми днями с широким ассортиментом блюд и большим количеством вина.
Грузия является одной из тех немногих стран в мире, которые широко известны своим кулинарным разнообразием. В давние времена, когда торговцы перевозили товары и специи по Великому шелковому пути, грузины заимствовали и включали иностранные ингредиенты и стили кулинарии в свои собственные. На протяжении столетий на грузинскую кухню оказывали свое влияние страны средиземноморского побережья, арабские и монгольские ароматы, персидские и османские кухни. Сегодняшняя грузинская кухня – это богатое взаимодействие средиземноморских и ближневосточных вкусов.
Грузия – одно из самых популярных мест для гурманов в Европе. Запланируйте уникальное путешествие в Грузию и узнайте эту страну с новой стороны. Пишите нам на почту geogeorgia.travel@gmail.com или позвоните по телефонам +995599955541.
Грузинские блюда отличаются особым ароматом и удивительно либеральным употреблением чили, а также содержат множество свежих трав. Грузинская еда обильная, иизлишество за столом не редкость – у грузин даже есть слово для этого: shemomedjamo (дословный перевод:«Я случайно все съел»!). Хотя вам будет сложно попробовать все деликатесы, которые может предложить Грузия, вам следует, по крайней мере, постараться, чтобы самые известные грузинские блюда обязательно попали на вашу тарелку.
Более того, они очень дешевые и вкусные! Есть две вещи, которые вы не можете не попробовать, пока вы в Грузии, – это Хинкали и Хачапури.
Самым узнаваемым грузинским блюдом являются хинкали–нечто вроде гибрида русских пельменей и вареников с начинкой, состоящей обычно из рубленого мяса с зеленью. Тем не менее, вы можете найти много альтернативных мясных начинок, таких как сыр, картофель или грибы.
В горах это восхитительное блюдо готовится из баранины, которая в изобилии, в других местах используется смесь из рубленой говядины и свинины. Истоки хинкали не могут быть точно прослежены; некоторые из них указывают на влияние татар, другие утверждают, что хинкали является коренным продуктом исконной горной культуры Грузии.
Ни один грузинский праздник не обходится без хачапури. По мнению многих, это грузинский классический сырный хлеб. Является одним из наиболее креативных блюд из хлеба в Грузии. Начинка содержит сыр (свежий или выдержанный, чаще всего сулугуни), яйца, масло и другие ингредиенты. Существует несколько его вариантов, но самые известные из них – хачапури в Аджарии и хачапури в Имерулиане.
Разные сорта соответствуют разным регионам: традиционный хачапури с соленым сыром сулугуни; есть также лобиани (с фасолью), хабизгина (с картошкой) и фаршированный хачапури, поджаренный на масле или на вертеле. Его форма, а также текстура варьируются от региона к региону: он может иметь тонкую или толстую корку, содержать один или несколько слоев. Хачапури могут принимать круглую, треугольную или прямоугольную форму всех размеров и даже иметь форму лодки с яйцом посередине, как в случае с хачапури по-Аджарски.
Вы часто найдете харчо, перечисленное в меню ресторана в разделе супы. Харчо – это густое мясное рагу медленного приготовления с помидорами, специями и ароматными травами. Его отличительная ароматическая черта во многом обязана использованию хмелис– богатого календулой грузинского аналога индийской смеси карри. Это блюдо больше похоже на тонкое рагу. Харчо, как правило, готовят из говядины, сливового пюре и молотых грецких орехов, что придает соусу насыщенный кисло-сладкий вкус и красивую ореховую консистенцию.
Шашлык из мяса, будь то телятина, баранина или свинина, является символом настоящего праздника à lagéorgienne. В то время как выбор мяса варьируется от региона к региону, а также в зависимости от сезона, метод гриля более или менее одинаков во всем.Для жарки используется виноградная лоза, не достигшая совершеннолетия.После приготовления на гриле кубики мяса снимают с шампуров и встряхивают в горшочке с тонко нарезанным луком и гранатовым соком.Шипучее мясо слегка карамелизирует лук, а гранатовый сок образует мягкий, кислый соус с мясными соками.
Птица (курица или индейка) подается с разбавленной пастой из грецкого ореха, чеснока и трав.Считается, что это зимнее блюдо (впереводес грузинского«сиви» означает «холодный»).Сацивиобычно едят во время рождественских и новогодних праздников, особенно в регионе Аджария.
Каждый регион делает свой сыр. Сулугуни, фирменный продукт Западной Грузии, пожалуй, самый восхитительный полумягкий грузинский сыр. Его высокая влажность напоминает моцареллу. Гуда – острый горный сыр из Тушети, традиционно приготовленный из овечьего молока и выдержанный в овечьей шкуре.
Готовы попробовать Грузию для себя? Выберите один из наших туров и напишите на почту: geogeorgia.travel@gmail.com – наши менеджеры предложат вам захватывающее кулинарное путешествие по Грузии, которые удовлетворят пожелания любого туриста. Остались вопросы? Звоните по телефону: +995599955541.
Странно в стране, которая так любит выпечку, не так много грузинских сладостей и десертов. Самое известное–это Чурчхела, конфета в форме свечи из виноградного сусла орехи и мука.Это красиво и не так сладко, как ожидается вначале. Приготовление чурчхелы требует терпения и практики: концентрированный виноградный сок (оставшийся после годового урожая вина) должен многократно наливаться на пряди грецких орехов. Каждый слой оставляют сохнуть. Наполненные белком и сахаром, чурчхелы даже воевали вместе с грузинскими военными, которые полагались на них как на источник продовольствия, пригодного для длительного хранения.
В Грузии много придорожных продавцов, продающих фрукты, овощи, мед, вино и изделия ручной работы. Вы можете безбоязненно покупать у этих продавцов. Все дешево и качественно.Фрукты особенно хороши! Еда на удивление недорогая, как в ресторанах, так и в фаст-фуде.Включая закуски, воду и завтрак, средний чек будет не более10 евро в день на человека.
Грузия довольно известна своей качественной минеральной водой, особенно Боржоми (газированная) и Бакуриани (равнина). В Боржоми вы можете бесплатно наполнить свою бутылку, однако это не совсем то же самое, что вы покупаете в супермаркетах.
В Грузии еще пьют лимонад, который не обязательно должен быть сделан из лимонов! Это может быть лимонад с грушей или с эстрагоном. Вы найдете достаточно разнообразия в грузинской кулинарии, чтобы оправдать ежедневное употребление местной еды.Вокруг Старого города Тбилиси и за его пределами находятся сотни кафе и ресторанов, где можно попробовать лучшие блюда в ресторанах подвала в стиле таверны и местных кафе.Грузины славятся своим гостеприимством, а домашняя кухня находится на очень высоком уровне, поэтому, если кто-то приглашает вас пообедать в их доме, поверьте мне, вы должны согласиться!
Поездки могут быть вдохновлены всем – от исторических достопримечательностей до семейных посещений, а в случае с Грузией – едой! Звоните по телефону: +995599955541 – наши менеджеры помогут вам ближе узнать давние кулинарные традиции этой страны.